Il nostro lievito madre Pasticceria Fraccaro, l’ingrediente più prezioso
dal 1932.
Un ingrediente speciale: il lievito madre Pasticceria Fraccaro. Un impasto di farina e acqua in cui vivono e si riproducono i microorganismi che, cibandosi degli zuccheri della farina producono anidride carbonica. Questo processo di fermentazione produce una lievitazione della pasta dalle molte qualità superiori: mantiene a lungo le qualità organolettiche del prodotto come fragranza e sapore, una sofficità naturale e un’ottima digeribilità.
Una lavorazione che l’industria moderna ha perduto, perché richiede attenzione e tempi lunghi, e cura continua del lievito naturale originario. Un patrimonio di tradizione che invece Fraccaro custodisce dal 1932, rinnovando ogni giorno l’amore per la tradizione e la qualità.
Puoi acquistare il Panettone ed il Pandoro della Pasticceria Fraccaro nel negozio online.
Our sourdough starter:
the most precious ingredient since 1932.
A special ingredient: sourdough starter. Sourdough starter is a mixture of flour and water in which the micro-organisms live and reproduce, which feed on the sugars contained in the flour to produce carbon dioxide.
This fermentation process makes the dough rise and gives it other superior qualities: it maintains its organoleptic qualities such as fragrance and flavour over time, makes it naturally soft and very easy to digest. This process has been forgotten by modern industry because it requires attention and takes time, in addition to the constant care of the original starter. Fraccaro on the other hand has cherished this
heritage and every day renews its passion for
tradition and quality.