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Pasticceria Fraccaro Spumadoro | pandoro | panettone | colomba

Panettone alle Bollicine Trevigiane

23.00

Panettone alle Bollicine Trevigiane, Pasticceria Fraccaro
Il nostro Panettone incontra sua eccellenza “Prosecco d.o.c.g.” il vino più
rinomato del nostro territorio. Presente sia nell’impasto che nella crema
della farcitura. Peso: 750 g

Panettone with Treviso’s Wine
Our Panettone meets his excellency “Prosecco d.o.c.g.”, the most
celebrated wine of our area. It is a fundamental ingredient both in the
dough and the filling. Weight: 750 g

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Panettone alle Bollicine Trevigiane, Pasticceria Fraccaro Spumadoro
Il nostro Panettone incontra sua eccellenza “Prosecco d.o.c.g.” il vino più
rinomato del nostro territorio. Presente sia nell’impasto che nella crema
della farcitura. Peso: 750 g

Panettone with Treviso’s Wine
Our Panettone meets his excellency “Prosecco d.o.c.g.”, the most
celebrated wine of our area. It is a fundamental ingredient both in the
dough and the filling. Weight: 750 g

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Ingredienti - Ingredients

PANETTONE alle BOLLICINE TREVIGIANE
(senza scorze di agrumi canditi e uvetta)

Caratteristiche: prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale
Properties: naturally leavened oven baked product

Ingredienti: farina di grano tenero tipo ‘0’, crema al Valdobbiadene prosecco superiore d.o.c.g. 22% (sciroppo di glucosio, saccarosio, acqua, Valdobbiadene prosecco superiore d.o.c.g. 10%, destrosio, latte in polvere intero, tuorlo d’uova zuccherato, alcool etilico, gelificante: pectina, conservante: potassio sorbato, aroma), burro, zucchero, tuorlo d’uova cat. A, lievito naturale da pasta madre 5% (grano), Valdobbiadene prosecco superiore d.o.c.g. 2%, miele, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, sale, farina di frumento maltato, proteine del latte, aromi naturali di agrumi e di vaniglia da bacche, conservante: acido sorbico.
Può contenere soia e solfiti.
Alcool presente nel prodotto finito: 0,7%
Ingredients: wheat flour, Valdobbiadene prosecco wine d.o.c.g cream 22% (glucose syrup , sucrose, water, Valdobbiadene prosecco wine d.o.c.g 10%, dextrose, powdered whole milk, sweet egg yolk, ethyl alcohol, gelling agent: pectin, preservative: potassium sorbate, flavours), butter, sugar, egg yolk, sourdough 5% (wheat), Valdobbiadene prosecco wine d.o.c.g. 2%, honey, emulsifiers: mono and diglycerides of fatty acids, salt, malted wheat flour, milk protein, natural flavors of citrus and vanilla beans, preservative: sorbic acid.
May contain soy and sulphites.
Alcool present on the product: 0,7%

Caratteristiche Organolettiche e Microbiologiche - Sensorial and Microbiological properties

Caratteristiche merceologiche – commercial properties
Forma – Shape tipica "a cupola" – dome-shape
Peso netto (g) – Net weight (oz) 750 g – 26.45 oz

Caratteristiche organolettiche – sensorial properties
Aspetto: prodotto con tipica forma "a cupola", regolare, caratterizzato da una lievitazione omogenea. La superficie è priva di bruciature. L’interno presenta un'alveolatura regolare ed è privo di corpi estranei. Assenza di difettosità evidenti dovute a manipolazioni errate o ad imperfette procedure di lavorazione.
Shape: homogeneous leavening – surface without burnings or imperfections – regular structure of dough, free of foreign substances
Colore: la superficie presenta una doratura intensa ed omogenea, priva di bruciature. La pasta è di un colore giallo omogeneo. Assenza di colorazioni e di macchiature anomale.
Colour: gilt surface – yellow omoegenoeus dough
Odore: tipico di un prodotto di recente sfornatura. Assenza di odori estranei quali muffa, pasta cruda, rancido.
Odour: typical
Sapore: dolce e fragrante. Assenza di sapori sgradevoli.
Taste: sweet and fragrant, free of any off-taste
Consistenza: morbida e compatta senza impaccamenti durante la masticazione.
Consistence: soft and compact

Caratteristiche microbiologiche – Microbiological properties
Carica microbica totale (UFC/g)
Total viable count (UFC/g) < 1000
Coliformi totali (UFC/g) – Total Coliforms (UFC/g) < 10
Enterobatteri – Enterobacteriaceae (UFC/g) < 10
Muffe (UFC/g) – Mould (UFC/g) < 10
Lieviti (UFC/g) – Yeast (UFC/g) < 10

Valori Nutrizionali - Nutrition Declaration

Dichiarazione nutrizionale per 100 g di prodotto – Nutrition declaration for 100 g
Energia – energy 1617 kJ / 386 kcal
Grassi – fat 18 g
di cui acidi grassi saturi- of which saturates 8,0 g
Carboidrati – carbohydrate 48 g
di cui zuccheri – of which sugars 20 g
Fibre – fibre 3,3 g
Proteine – protein 6,4 g
Sale – salt 0,50 g

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