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Pasticceria Fraccaro Spumadoro | pandoro | panettone | colomba

Panettone Antico Versione Bassa in confezione in latta

27.50

Dall’antica ricetta del Panettone Milanese, il dolce natalizio per antonomasia:
miele, la dolce uvetta australiana e il candito di agrumi
da scorza fresca! Peso: 1 kg

Panettone Antico (our best recipe)
The Christmas cake par excellence made according to the traditional
Milanese recipe: 36 hours leavening,honey, sweet Australian raisins and
candied citrus peels! Weight: 1 kg

Esaurito

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Pasticceria Fraccaro Spumadoro, Panettone Antico Versione Bassa in confezione di latta

Dall’antica ricetta del Panettone Milanese, il dolce natalizio per antonomasia:
fatto con miele, la dolce uvetta australiana e il candito di agrumi
da scorza fresca! Peso: 1 kg

Pasticceria Fraccaro’s Panettone Antico (our best recipe)
The Christmas cake par excellence made according to the traditional
Milanese recipe: made with honey, sweet Australian raisins and
candied citrus peels! Weight: 1 kg

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Peso 1000 g
Ingredienti - Ingredients

PANETTONE ANTICO

Caratteristiche: prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale
Properties: naturally leavened oven baked product

Ingredienti: farina di grano tenero tipo ‘0’, uvetta Australiana 13%, burro, zucchero, tuorlo d’uova cat. A, lievito naturale da pasta madre 6% (grano), scorze di cedro candito 3,5% (cedro, sciroppo di glucosio, zucchero), scorzone d’arancio fresco candito 3,5% (scorzone d’arancio fresco, saccarosio, sciroppo di glucosio, correttore d’acidità: acido citrico), miele, uova cat. A, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, sale, farina di frumento maltato, proteine del latte, aromi naturali di agrumi e di vaniglia da bacche, conservante: acido sorbico.
Può contenere soia.
Ingredients: wheat flour, Australian sultanas 13%, butter, sugar, egg yolk, sourdough 6% (wheat), candied citrus peels 3,5% (citron, glucose syrup, sugar), candied fresh orange peels 3,5% (fresh orange peels, sucrose, glucose syrup, acidity regulator: citric acid), honey, eggs, emulsifiers: mono and diglycerides of fatty acids, salt, mated wheat flour, milk protein, natural flavours of citrus and vanilla beans, preservative: sorbic acid.
May contain soy.

Caratteristiche merceologiche – commercial properties
Forma – Shape tipica "a cupola" – dome-shape
Peso netto (g) Net weight (oz) 500 g – 17.64 oz
1000 g – 35.27 oz
2000g – 70.54 oz
5000g – 176.38 oz

Caratteristiche Organolettiche e Microbiologiche - Sensorial and Microbiological properties

Caratteristiche organolettiche – sensorial properties
Aspetto: prodotto con tipica forma "a cupola", regolare, caratterizzato da una lievitazione omogenea. La superficie è priva di bruciature. L’interno presenta un'alveolatura regolare ed è privo di corpi estranei. Assenza di difettosità evidenti dovute a manipolazioni errate o ad imperfette procedure di lavorazione.
Shape: homogeneous leavening – surface without burnings or imperfections – presence of candied orange peels and sultanas – regular structure of dough, free of foreign substances
Colore: la superficie presenta una doratura intensa ed omogenea, priva di bruciature. La pasta è di un colore giallo omogeneo. Assenza di colorazioni e di macchiature anomale.
Colour: gilt surface – yellow omoegenoeus dough
Odore: tipico di un prodotto di recente sfornatura. Assenza di odori estranei quali muffa, pasta cruda, rancido.
Odour: typical
Sapore: dolce e fragrante. Assenza di sapori sgradevoli.
Taste: sweet and fragrant, free of any off-taste
Consistenza: morbida e compatta senza impaccamenti durante la masticazione.
Consistence: soft and compact

Caratteristiche microbiologiche – Microbiological properties
Carica microbica totale (UFC/g)
Total viable count (UFC/g) < 1000
Coliformi totali (UFC/g) – Total Coliforms (UFC/g) < 10
Enterobatteri – Enterobacteriaceae (UFC/g) < 10
Muffe (UFC/g) – Mould (UFC/g) < 10
Lieviti (UFC/g) – Yeast (UFC/g) < 10

Valori Nutrizionali - Nutrition Declaration

Dichiarazione nutrizionale per 100 g di prodotto – Nutrition declaration for 100 g of product
Energia – energy 1637 kJ / 391 kcal
Grassi – fats 17 g
di cui acidi grassi saturi – of which saturated 10 g
Carboidrati – carbohydrates 50 g
di cui zuccheri – of which sugars 22 g
Fibre – fibre 3,4 g
Proteine – protein 7,7 g
Sale – salt 0,50 g

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