| Ingredienti - Ingredients |
PANDORO CLASSICO
Caratteristiche: prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale
Properties: naturally leavened oven baked product
Ingredienti: farina di grano tenero tipo ‘0’, burro, zucchero, uova cat. A, lievito naturale da pasta madre 5% (grano), tuorlo d’uova cat.A, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, miele, burro di cacao, sale, proteine del latte, aromi naturali di agrumi e di vaniglia da bacche.
Bustina di zucchero (zucchero impalpabile, amido di frumento).
Può contenere soia.
Ingredients: wheat flour, butter, sugar, eggs, sourdough 5% (wheat), egg yolk, emulsifiers: mono and diglycerides of fatty acids, honey, cocoa butter, salt, milk protein, natural flavors of citrus and vanilla beans.
Sugar packet (powdered sugar, wheat starch).
May contain soy.
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| Caratteristiche Organolettiche e Microbiologiche - Sensorial and Microbiological properties |
Caratteristiche merceologiche – commercial properties
Forma – Shape a piramide ottagonale – octogonal-shape
Peso netto (g) – Net weight (oz) 750 g – 26.45 oz
1000 g – 35.27 oz
Caratteristiche organolettiche – sensorial properties
Aspetto: prodotto con tipica forma a piramide ottagonale, caratterizzato da una lievitazione omogenea. La superficie è priva di bruciature. L’interno presenta un'alveolatura regolare. Assenza di difettosità evidenti dovute a manipolazioni errate o ad imperfette procedure di lavorazione.
Shape: typical shape of an octagonal pyramid – homogeneous leavening – surface without burnings or imperfections – regular structure of dough, free of foreign substances
Colore: la superficie presenta una doratura intensa ed omogenea, priva di bruciature. La pasta è di un colore giallo omogeneo. Assenza di colorazioni e di macchiature anomale.
Colour: gilt surface – yellow omoegenoeus dough
Odore: tipico di un prodotto di recente sfornatura. Assenza di odori estranei quali muffa, pasta cruda, rancido.
Odour: typical
Sapore: dolce e fragrante. Assenza di sapori sgradevoli.
Taste: sweet and fragrant, free of any off-taste
Consistenza: morbida e compatta senza impaccamenti durante la masticazione.
Consistence: soft and compact
Caratteristiche microbiologiche – Microbiological properties
Carica microbica totale (UFC/g)
Total viable count (UFC/g) < 1000
Coliformi totali (UFC/g) – Total Coliforms (UFC/g) < 10
Enterobatteri – Enterobacteriaceae (UFC/g) < 10
Muffe (UFC/g) – Mould (UFC/g) < 10
Lieviti (UFC/g) – Yeast (UFC/g) < 10
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| Valori Nutrizionali - Nutrition Declaration |
Dichiarazione nutrizionale per 100 g di prodotto – Nutrition declaration for 100 g of product
Energia – energy 1880 kJ / 449 kcal
Grassi – fat 28 g
di cui acidi grassi saturi – of which saturates 18 g
Carboidrati – carbohydrate 40 g
di cui zuccheri – of which sugars 19 g
Fibre – fibre 2,5 g
Proteine – protein 8,0 g
Sale – salt 0,50 g
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