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Pasticceria Fraccaro Spumadoro | pandoro | panettone | colomba

Panettone al Pistacchio

24.50

Il tradizionale impasto con lievito madre del panettone Fraccaro viene farcito con una ricchissima crema al pistacchio dal gusto deciso ed intenso.
Peso 750 g

Panettone with Pistachio filling
The traditional dough with sourdough of Fraccaro’s  panettone filled with a very rich pistachio filling with a strong distinctive taste.
Weight 750 g

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Panettone al Pistacchio, Pasticceria Fraccaro Spumadoro

Il tradizionale impasto con lievito madre del panettone Fraccaro viene farcito con una ricchissima crema al pistacchio dal gusto deciso ed intenso.
Peso 750 g

Pasticceria Fraccaro’s Panettone with Pistachio filling
The traditional dough with sourdough of Fraccaro’s  panettone filled with a very rich pistachio filling with a strong distinctive taste.
Weight 750 g

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Ingredienti - Ingredients

PANETTONE con crema al PISTACCHIO
(senza scorze di agrumi canditi e uvetta)

Caratteristiche: prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale farcito con crema pistacchio
Properties: naturally leavened oven baked product with pistachio cream

Ingredienti: farina di grano tenero tipo ‘0’, crema pistacchio 20% (sciroppo di glucosio, acqua, zucchero, pistacchi in pasta 15%, olio di girasole, alcool etilico, tuorlo d’uova zuccherato, latte in polvere scremato, gelificante: pectina, emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi, coloranti: E101, E160a, E133; sale, conservante: potassio sorbato, aromi), burro, zucchero, tuorlo d’uova cat. A, glassa (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, granella di pistacchi 0,5%, aromi), sciroppo di zucchero invertito, lievito naturale da pasta madre 5% (grano), uova cat. A, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, sale, farina di frumento maltato, proteine del latte, aromi naturali, conservante: acido sorbico.
Può contenere altra frutta a guscio.
Ingredients: wheat flour, pistachio cream 20% (glucose syrup, water, sugar, pistachios paste 15%, sunflower oil, ethyl alcohol, sugared egg yolk, powdered skimmed milk, gelling agent: pectin, emulsifier: mono and diglycerides of fatty acids, colourings: E101, E160a, E133; salt, preservative: potassium sorbate, flavours), butter, sugar, egg yolk, icing (cocoa mass, sugar, cocoa butter, emulsifier: soy lecithin, pistachios granules 0,5%, flavours), inverted sugar syrup, sourdough 5% (wheat), eggs, emulsifiers: mono and diglycerides of fatty acids, salt, malted wheat flour, milk protein, natural flavours, preservative: sorbic acid.
May contain other tree nuts.

Caratteristiche Organolettiche e Microbiologiche - Sensorial and Microbiological properties

Caratteristiche merceologiche – commercial properties
Forma – Shape tipica "a cupola" – dome-shape
Peso netto (g) – Net weight (oz) 750 g – 26.45 oz

Caratteristiche organolettiche – sensorial properties
Aspetto: prodotto con tipica forma "a cupola", regolare, caratterizzato da una lievitazione omogenea. La superficie è ricoperta da glassa di cioccolato con granella di pistacchio. L’interno presenta un'alveolatura regolare con presenza di crema al pistacchio. Assenza di difettosità evidenti dovute a manipolazioni errate o ad imperfette procedure di lavorazione.
Shape: homogeneous leavening – surface without burnings or imperfections covering with chocolate icing and pistachios granules and inside the product there is pistachio cream – regular structure of dough, free of foreign substances
Colore: la superficie presenta una doratura intensa ed omogenea, priva di bruciature. La pasta è di un colore giallo omogeneo con striature verdi date dalla crema al pistacchio. Assenza di colorazioni e di macchiature anomale.
Colour: gilt surface – yellow omoegenoeus dough with green line for pistachio cream
Odore: tipico di un prodotto di recente sfornatura. Assenza di odori estranei quali muffa, pasta cruda, rancido.
Odour: typical
Sapore: dolce e fragrante. Assenza di sapori sgradevoli.
Taste: sweet and fragrant, free of any off-taste
Consistenza: morbida e compatta senza impaccamenti durante la masticazione.
Consistence: soft and compact

Caratteristiche microbiologiche – Microbiological properties
Carica microbica totale (UFC/g)
Total viable count (UFC/g) < 1000
Coliformi totali (UFC/g) – Total Coliforms (UFC/g) < 10
Enterobatteri – Enterobacteriaceae (UFC/g) < 10
Muffe (UFC/g) – Mould (UFC/g) < 10
Lieviti (UFC/g) – Yeast (UFC/g) < 10

Valori Nutrizionali - Nutrition Declaration

Dichiarazione nutrizionale per 100 g di prodotto – Nutrition declaration for 100 g of product
Energia – energy 1612 kJ / 385 kcal
Grassi – fat 17 g
di cui acidi grassi saturi – of which saturates 10 g
Carboidrati – carbohydrate 49 g
di cui zuccheri – of which sugars 22 g
Fibre – fibre 4,2 g
Proteine – protein 6,9 g
Sale – salt 0,50 g

taglia

S, M, L

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