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Pasticceria Fraccaro Spumadoro | pandoro | panettone | colomba

Panettone alla Crema di Limoncello

23.00

Panettone alla Crema di Limoncello, Pasticceria Fraccaro

Il farcito dal gusto “fresco”, morbido impasto con fresca crema al gusto
limoncello.
Peso: 750 g

Panettone with Limoncello filling
Soft dough with limoncello filling for a “fresh” taste.Weight 750 g

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Panettone alla Crema di Limoncello, Pasticceria Fraccaro

Il farcito dal gusto “fresco”, morbido impasto con fresca crema al gusto
limoncello.
Peso: 750 g

Panettone with Limoncello filling
Soft dough with limoncello filling for a “fresh” taste.Weight 750 g

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Ingredienti - Ingredients

PANETTONE con CREMA LIMONCELLO
(senza scorze di agrumi canditi e uvetta)

Caratteristiche: prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale
Properties: naturally leavened oven baked product

Ingredienti: farina di grano tenero tipo ‘0’, crema limoncello 20% (zucchero, acqua, sciroppo di glucosio, infuso di limoncello 5%, latte in polvere scremato, gelificante: pectina, conservante: potassio sorbato, aromi), zucchero, burro, uova cat. A, tuorlo d’uova cat. A, sciroppo di zucchero invertito, lievito naturale da pasta madre 6% (grano), emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, sale, farina di frumento maltato, proteine del latte, aromi naturali, conservante: acido sorbico.
Può contenere soia e frutta a guscio.
Ingredients: wheat flour, limoncello cream 20% (sugar, water, glucose syrup, limoncello infusion 5%, powdered skimmed milk, gelling agent: pectin, preservative: potassium sorbate, flavours), sugar, butter, eggs, egg yolk, inverted sugar syrup, sourdough 6% (wheat), emulsifiers: mono and diglycerides of fatty acids, salt, malted wheat flour, milk protein, natural flavours, preservative: sorbic acid.
May contain soy and tree nuts.

Caratteristiche Organolettiche e Microbiologiche - Sensorial and Microbiological properties

Caratteristiche merceologiche – commercial properties
Forma – Shape a cupola – dome-shape
Peso netto (g) – Net weight (oz) 750 g – 26.45 oz

Caratteristiche organolettiche – sensorial properties
Aspetto: prodotto con tipica forma a cupola, caratterizzato da una lievitazione omogenea. La superficie è priva di bruciature. L’interno presenta un'alveolatura regolare con presenza di crema limoncello. Assenza di difettosità evidenti dovute a manipolazioni errate o ad imperfette procedure di lavorazione.
Shape: typical dome-shape – homogeneous leavening – surface without burnings or imperfections – presence of limoncello cream – regular structure of dough, free of foreign substances
Colore: la superficie presenta una doratura intensa ed omogenea, priva di bruciature. La pasta è di un colore giallo omogeneo. Assenza di colorazioni e di macchiature anomale.
Colour: gilt surface – yellow omoegenoeus dough
Odore: tipico di un prodotto di recente sfornatura. Assenza di odori estranei quali muffa, pasta cruda, rancido.
Odour: typical
Sapore: dolce e fragrante. Assenza di sapori sgradevoli.
Taste: sweet and fragrant, free of any off-taste
Consistenza: morbida e compatta senza impaccamenti durante la masticazione.
Consistence: soft and compact

Caratteristiche microbiologiche – Microbiological properties
Carica microbica totale (UFC/g)
Total viable count (UFC/g) < 1000
Coliformi totali (UFC/g) – Total Coliforms (UFC/g) < 10
Enterobatteri – Enterobacteriaceae (UFC/g) < 10
Muffe (UFC/g) – Mould (UFC/g) < 10
Lieviti (UFC/g) – Yeast (UFC/g) < 10

Valori Nutrizionali - Nutrition Declaration

Dichiarazione nutrizionale per 100 g di prodotto – Nutrition declaration for 100 g of product
Energia – energy 1584 kJ / 378 kcal
Grassi – fat 18 g
di cui acidi grassi saturi – of whith saturates 8,7 g
Carboidrati – carbohydrate 47 g
di cui zuccheri – of whith sugars 24 g
Fibre – fibre 1,5 g
Proteine – protein 6,3 g
Sale – salt 0,50 g

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