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Pasticceria Fraccaro Spumadoro | pandoro | panettone | colomba

Panettone alle Mandorle Strenna

29.90

Panettone classico basso con glassatura di mandorle intere, senza
canditi, con solo uvetta passita. Peso: 750 g

Panettone with Almonds
The classic low Panettone with an amaretto icing and whole almonds.
It does not contain candied fruits, only raisins. Weight: 750 g

Weight 750 g

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Panettone alle Mandorle, Pasticceria Fraccaro

Panettone classico basso con glassatura di mandorle intere, senza
canditi, con solo uvetta passita. Peso: 750 g

Panettone with Almonds
The classic low Panettone with an amaretto icing and whole almonds.
It does not contain candied fruits, only raisins. Weight: 750 g

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Ingredienti - Ingredients

PANETTONE GLASSATO ALLE MANDORLE
(senza scorze di agrumi canditi)

Caratteristiche: prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale
Properties: naturally leavened oven baked product

Ingredienti: farina di grano tenero tipo ‘0’, glassa 15% (zucchero, albume d’uova, mandorle 7%, farina di mandorle 3%, olio di cocco, amido di frumento, farina di riso, fecola di patate, conservante: calcio propionato), uvetta sultanina 15%, burro, zucchero, tuorlo d’uova cat. A, lievito naturale da pasta madre 5% (grano), sciroppo di zucchero invertito, uova cat. A, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, sale, farina di frumento maltato, proteine del latte, aromi naturali di agrumi e di vaniglia da bacche, conservante: acido sorbico.
Può contenere soia.
Ingredients: wheat flour, icing 15% (sugar, white egg, almonds 7%, almond flour 3%, coconut oil, wheat starch, rice flour, potato starch, preservative: calcium propionate), sultanas 15%, butter, sugar, egg yolk, sourdough 5% (wheat), inverted sugar syrup, eggs, emulsifiers: mono and diglycerides of fatty acids, salt, malted wheat flour, milk protein, natural flavours of citrus and vanilla beans, preservative: sorbic acid.
May contain soy.

Caratteristiche Organolettiche e Microbiologiche - Sensorial and Microbiological properties

Caratteristiche merceologiche – commercial properties
Forma – Shape tipica "a cupola" – dome-shape
Peso netto (g) – Net weight (oz) 750 g – 26.45 oz
1000 g – 35.27 oz

Caratteristiche organolettiche – sensorial properties
Aspetto: prodotto con tipica forma "a cupola", regolare, caratterizzato da una lievitazione omogenea. La superficie è priva di bruciature. L’interno presenta un'alveolatura regolare ed è privo di corpi estranei. Assenza di difettosità evidenti dovute a manipolazioni errate o ad imperfette procedure di lavorazione. Presenza di glassa di copertura
Shape: homogeneous leavening – surface without burnings or imperfections – regular structure of dough, free of foreign substances. Presence of icing.
Colore: la superficie presenta una doratura intensa ed omogenea, priva di bruciature. La pasta è di un colore giallo omogeneo. Assenza di colorazioni e di macchiature anomale.
Colour: gilt surface – yellow omoegenoeus dough
Odore: tipico di un prodotto di recente sfornatura. Assenza di odori estranei quali muffa, pasta cruda, rancido.
Odour: typical
Sapore: dolce e fragrante. Assenza di sapori sgradevoli.
Taste: sweet and fragrant, free of any off-taste
Consistenza: morbida e compatta senza impaccamenti durante la masticazione.
Consistence: soft and compact

Caratteristiche microbiologiche – Microbiological properties
Carica microbica totale (UFC/g)
Total viable count (UFC/g) < 1000
Coliformi totali (UFC/g) – Total Coliforms (UFC/g) < 10
Enterobatteri – Enterobacteriaceae (UFC/g) < 10
Muffe (UFC/g) – Mould (UFC/g) < 10
Lieviti (UFC/g) – Yeast (UFC/g) < 10

Valori Nutrizionali - Nutrition Declaration

Dichiarazione nutrizionale per 100 g di prodotto – Nutrition declaration per 100g of product
Energia – energy 1628 kJ / 388 kcal
Grassi – fat 16 g
di cui acidi grassi saturi – of which saturates 8,5 g
Carboidrati – carbohydrate 52 g
di cui zuccheri – of which sugars 23 g
Fibre – fibre 3,0 g
Proteine – protein 7,5 g
Sale – salt 0,50 g

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