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Frutta Candita, Frutta secca, Panettone

Panettone Antico 2Kg

Name: Panettone Antico 2Kg
SKU: 5N759
Price: 50.00 EUR
Availability: OutOfStock

€50.00

Panettone Antico con Fiocco

Dall’antica ricetta del Panettone Milanese, il dolce natalizio per antonomasia:
con miele, la dolce uvetta australiana e il candito di agrumi
da scorza fresca! Peso: 2 kg

Panettone Antico (our best recipe)

The Christmas cake par excellence made according to the traditional
Milanese recipe: with honey, sweet Australian raisins and
candied citrus peels! Weight: 2 kg

Esaurito

COD: 5N759 Categorie: Frutta Candita, Frutta secca, Panettone Tag: lievito madre, ricetta storica

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Descrizione
Informazioni aggiuntive

Panettone Antico con Fiocco

Dall’antica ricetta del Panettone Milanese, il dolce natalizio per antonomasia:
con miele, la dolce uvetta australiana e il candito di agrumi
da scorza fresca! Peso: 2 kg

Panettone Antico (our best recipe)

The Christmas cake par excellence made according to the traditional
Milanese recipe: with honey, sweet Australian raisins and
candied citrus peels! Weight: 2 kg

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Peso	2000 g
Ingredienti - Ingredients	PANETTONE ANTICO Caratteristiche: prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale Properties: naturally leavened oven baked product Ingredienti: farina di grano tenero tipo ‘0’, uvetta Australiana 13%, burro, zucchero, tuorlo d’uova cat. A, lievito naturale da pasta madre 6% (grano), scorze di cedro candito 3,5% (cedro, sciroppo di glucosio, zucchero), scorzone d’arancio fresco candito 3,5% (scorzone d’arancio fresco, saccarosio, sciroppo di glucosio, correttore d’acidità: acido citrico), miele, uova cat. A, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, sale, farina di frumento maltato, proteine del latte, aromi naturali di agrumi e di vaniglia da bacche, conservante: acido sorbico. Può contenere soia. Ingredients: wheat flour, Australian sultanas 13%, butter, sugar, egg yolk, sourdough 6% (wheat), candied citrus peels 3,5% (citron, glucose syrup, sugar), candied fresh orange peels 3,5% (fresh orange peels, sucrose, glucose syrup, acidity regulator: citric acid), honey, eggs, emulsifiers: mono and diglycerides of fatty acids, salt, mated wheat flour, milk protein, natural flavours of citrus and vanilla beans, preservative: sorbic acid. May contain soy. Caratteristiche merceologiche – commercial properties Forma – Shape tipica "a cupola" – dome-shape Peso netto (g) Net weight (oz) 500 g – 17.64 oz 1000 g – 35.27 oz 2000g – 70.54 oz 5000g – 176.38 oz
Caratteristiche Organolettiche e Microbiologiche - Sensorial and Microbiological properties	Caratteristiche organolettiche – sensorial properties Aspetto: prodotto con tipica forma "a cupola", regolare, caratterizzato da una lievitazione omogenea. La superficie è priva di bruciature. L’interno presenta un'alveolatura regolare ed è privo di corpi estranei. Assenza di difettosità evidenti dovute a manipolazioni errate o ad imperfette procedure di lavorazione. Shape: homogeneous leavening – surface without burnings or imperfections – presence of candied orange peels and sultanas – regular structure of dough, free of foreign substances Colore: la superficie presenta una doratura intensa ed omogenea, priva di bruciature. La pasta è di un colore giallo omogeneo. Assenza di colorazioni e di macchiature anomale. Colour: gilt surface – yellow omoegenoeus dough Odore: tipico di un prodotto di recente sfornatura. Assenza di odori estranei quali muffa, pasta cruda, rancido. Odour: typical Sapore: dolce e fragrante. Assenza di sapori sgradevoli. Taste: sweet and fragrant, free of any off-taste Consistenza: morbida e compatta senza impaccamenti durante la masticazione. Consistence: soft and compact Caratteristiche microbiologiche – Microbiological properties Carica microbica totale (UFC/g) Total viable count (UFC/g) < 1000 Coliformi totali (UFC/g) – Total Coliforms (UFC/g) < 10 Enterobatteri – Enterobacteriaceae (UFC/g) < 10 Muffe (UFC/g) – Mould (UFC/g) < 10 Lieviti (UFC/g) – Yeast (UFC/g) < 10
Valori Nutrizionali - Nutrition Declaration	Dichiarazione nutrizionale per 100 g di prodotto – Nutrition declaration for 100 g of product Energia – energy 1637 kJ / 391 kcal Grassi – fats 17 g di cui acidi grassi saturi – of which saturated 10 g Carboidrati – carbohydrates 50 g di cui zuccheri – of which sugars 22 g Fibre – fibre 3,4 g Proteine – protein 7,7 g Sale – salt 0,50 g
Peso	2Kg, 5Kg