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Pasticceria Fraccaro Spumadoro | pandoro | panettone | colomba

Panettone con Fichi Bianchi e Noci

29.30

Pasticceria Fraccaro, Panettone con Fichi bianchi e Noci
Panettone con Fichi Bianchi e Noci ingredienti altamente selezionati per un Natale unico. La particolarità dei fichi bianchi è di essere verdi all’esterno ma con una polpa bianchissima e consistente, dal sapore raffinato e succulento, abbinati alle noci per un connubio di sapori decisi ma eleganti.
Peso: 750 g

Pasticceria Fraccaro, Panettone with white Figs and Walnuts
Panettone with white figs and walnuts highly selected ingredients for a unique Christmas. The peculiarity of white figs is that they are green on the outside but with a very white and consistent pulp, with a refined and succulent flavor, combined with walnuts for a combination of strong but elegant flavors.
Weight: 750 g

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Esaurito

Pasticceria Fraccaro, Panettone con Fichi bianchi e Noci
Panettone con Fichi Bianchi e Noci ingredienti altamente selezionati per un Natale unico. La particolarità dei fichi bianchi è di essere verdi all’esterno ma con una polpa bianchissima e consistente, dal sapore raffinato e succulento, abbinati alle noci per un connubio di sapori decisi ma eleganti.
Peso: 750 g

Pasticceria Fraccaro, Panettone with white Figs and Walnuts
Panettone with white figs and walnuts highly selected ingredients for a unique Christmas. The peculiarity of white figs is that they are green on the outside but with a very white and consistent pulp, with a refined and succulent flavor, combined with walnuts for a combination of strong but elegant flavors.
Weight: 750 g

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Peso 750 g
Ingredienti - Ingredients

PANETTONE CON FICHI BIANCHI DEL CILENTO E NOCI ITALIANE (senza scorze di agrumi canditi e uvetta)

Caratteristiche: prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale
Properties: naturally leavened oven baked product

Ingredienti: farina di grano tenero tipo ‘0’, burro, zucchero, tuorlo d’uova cat. A, fichi bianchi del Cilento 7%, noci italiane 7%, lievito naturale da pasta madre 7% (grano), sciroppo di zucchero invertito, uova cat. A, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, sale, farina di frumento maltato, proteine del latte, aromi naturali di agrumi e di vaniglia da bacche, conservante: acido sorbico.
Può contenere soia e altra frutta a guscio.

Ingredients: wheat flour, butter, sugar, egg yolk, white figs 7%, Italian walnuts 7%, sourdough 7% (wheat), inverted sugar syrup, eggs, emulsifiers: mono and diglycerides of fatty acids, salt, malted wheat flour, milk protein, natural flavors of citrus and vanilla beans, preservative: sorbic acid.
May contain soy and other tree nuts.

Caratteristiche merceologiche – commercial properties
Forma – Shape tipica "a cupola" – dome-shape
Peso netto (g) – Net weight (oz) 750 g – 26.45 oz

Caratteristiche Organolettiche e Microbiologiche - Sensorial and Microbiological properties

Caratteristiche organolettiche – sensorial properties
Aspetto: prodotto con tipica forma "a cupola", regolare, caratterizzato da una lievitazione omogenea. La superficie è priva di bruciature. L’interno presenta un'alveolatura regolare ed uniformemente distribuiti fichi bianchi e noci italiane. Assenza di difettosità evidenti dovute a manipolazioni errate o ad imperfette procedure di lavorazione.
Shape: homogeneous leavening – surface without burnings or imperfections – presence of white figs and Italian walnuts – regular structure of dough, free of foreign substances.
Colore: la superficie presenta una doratura intensa ed omogenea, priva di bruciature. La pasta è di un colore giallo omogeneo. Assenza di colorazioni e di macchiature anomale.
Colour: gilt surface – yellow omoegenoeus dough
Odore: tipico di un prodotto di recente sfornatura. Assenza di odori estranei quali muffa, pasta cruda, rancido.
Odour: typical
Sapore: dolce e fragrante. Assenza di sapori sgradevoli.
Taste: sweet and fragrant, free of any off-taste
Consistenza: morbida e compatta senza impaccamenti durante la masticazione.
Consistence: soft and compact

Caratteristiche microbiologiche – Microbiological properties
Carica microbica totale (UFC/g)
Total viable count (UFC/g) < 1000
Coliformi totali (UFC/g) – Total Coliforms (UFC/g) < 10
Enterobatteri – Enterobacteriaceae (UFC/g) < 10
Muffe (UFC/g) – Mould (UFC/g) < 10
Lieviti (UFC/g) – Yeast (UFC/g) < 10

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